CÁ KHO NIÊU ĐẤT

CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI – MÓN QUÀ ĐỘC ĐÁO Ý NGHĨA

Như một thông lệ vào những ngày cuối năm, mọi người đều tấp nập mua sắm, trang trí cho mái ấm của mình bằng những cành đào cành mai rực rỡ sắc màu, và một điều không thể thiếu là lựa chọn những món quà biếu tết ý nghĩa, độc đáo dành tặng cho gia đình và người thân.
Quà tết cho bố mẹ thường là nỗi băn khoăn lớn của người con hiếu thảo, bạn thường vướng phải suy nghĩ như làm thế nào để lựa chọn món quà tết độc đáo, quà tết ý nghĩa nhất mà giá thành vừa phải để bố mẹ không “tiếc của”. Hoặc bạn vừa là dâu mới về nhà chồng, rể mới hay rể tương lai thì chọn quà tết đúng là băn khoăn không biết nên chọn sao cho vừa có ý nghĩa, vừa sang trọng để dành được cảm tình trong mắt các cụ.
Trước kia, quà biếu tết chỉ gói gọn trong những món đồ truyền thống như bánh, rượu, trà, mứt…phù hợp để đặt lên ban thờ ngày, bày mâm cỗ Tết. Ngày nay những món quà Tết đã phong phú và đa dạng hơn rất nhiều, không chỉ là những giỏ quà Tết đã đẹp hơn mà còn ở việc lựa chọn những món đồ làm quà đã mở rộng hơn sao cho thể hiện được sự tri ân, tấm lòng của người tặng quà.
Nếu như bạn đang băn khoăn không biết chọn quà gì cho tết này, tôi mách bạn món quà đang được ưa chuộng nhất trong dịp tết 2018 này đó là cá kho làng Vũ Đại. Đây là món ăn cổ truyền của làng Vũ Đại nay là Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam. Cá kho làng Vũ Đại là một đặc sản mang đậm tình quê hương, dân giã nhưng cũng không kém phần sang trọng để làm quà biếu tết cho bố mẹ, quà biếu Sếp.
Bạn đã chán ngán khi nhìn mâm cỗ ngày tết với muôn vàn những món ăn truyền thống như bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa hành,… Thay đổi không khí khi có thêm một đĩa cá kho thơm nức mùi riềng hòa quyện với mùi thơm phảng phất của hương bài ngày tết sẽ càng làm cho không khí gia đình thêm ấm cúng và sum vầy với hương vị cá kho đặc sản cổ truyền nổi tiếng nhất Việt Nam hiện nay.

CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI – ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ QUÊ

Mỗi độ xuân về, không khí tết cổ truyền lại lan tỏa làm rân ran lòng bao người dân Việt. Những món quà, những lời chúc tết được trao đi và nhận lại vui vẻ. Tuy nhiên, ít ai hiểu rõ được ý nghĩa sâu sắc của món quà, những chậu hoa mai vàng, cành đào thắm, hay cột vải đỏ vào cây nêu với mong ước đem đến sự may mắn, bình an, và tài lộc. Cùng với đó là tâm niệm chúng sẽ xua đuổi vận hạn, tránh mọi điều xấu xa đeo bám gia chủ.

Niêu cá kho làng Vũ Đại là món quà biếu tết được ưa chuộng trong dịp tết này. Tuy nhiên, làm ra một niêu cá kho thơm ngon như thế nào thì ít ai biết tới. Ngoài công đoạn chuẩn bị rất công phu, trong quá trình 10-12 tiếng kho cá liên tục cũng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và chuyên nghiệp từ đôi tay những người nghệ nhân.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Niêu đất: Niêu kho cá chuẩn phải làm từ đất của vùng Nghệ An, chất đất ở đây đảm bảo độ bền trong quá trình kho 12 tiếng liên tục. Vung của niêu phải thiết kế kiểu vòm lên thuận tiện trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho một nắm gạo vào niêu đất để “tôi” cho niêu them rắn chắc.

Chọn cá: Các vùng miền khác thường sử dụng các loại cá khác để kho như cá quả (cá chuối), cá lóc,.. Nhưng cá kho làng Vũ Đại phải chọn cá trắm đen (cá ốc) nặng từ 3,5kg trở lên, nuôi ít nhất 2 năm dân dã thì mới đủ tiêu chuẩn.

Củi lửa: Cá kho phải kho bằng củi nhãn, vì theo kinh nghiệm được đúc rút từ dân làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung, tạo hương vị thơm ngon hấp dẫn hơn cho món ăn.

Gia vị: Gồm hàng chục gia vị tự nhiên: giềng, gừng, chanh, nước cốt cua đồng, tiêu, ớt tươi, thịt heo, sườn heo, nước mắm, nước dừa, ….

Nguyên liệu chuẩn vô cùng quan trọng khi kho cá, mỗi loại gia vị và nguyên liệu đều góp phần định hình hương vị món ăn. Dù là những công đoạn nhỏ bạn cũng không được bỏ qua nếu muốn một niêu cá kho thơm ngon hấp dẫn.

Chế biến

Cá phải được làm sạch, đánh bỏ vây, mổ sạch bụng và cắt khúc to, chặt dứt khoát để miếng cá không bị vụn. rồi để ráo nước.

Các nguyên liệu khác rửa sạch, gừng riềng giã nát một phần, một phần thái lát rồi xếp xuống đáy niêu để tránh bị cháy trong quá trình kho.

Xếp lần lượt cá, sườn heo, thịt heo vào niêu; một lớp cá, một lớp gia vị để gia vị ngấm đều và thêm phần đậm đà. Nước mắm, nước cốt cua đồng, nước cốt chanh, cho ngập cá rồi tiến hành kho.

Trong quá trình kho phải ủ trấu để niêu cá luôn được cung cấp nhiệt và sôi lục bục. Đây là khâu quan trọng nhất, quyết định đến chất lượng của niêu cá kho. Nếu củi lửa quá nhiều niêu cá dễ bị cháy, nếu lửa không đủ, cá sẽ bị nhã và không ngon. Thời gian kho kéo dài từ 10-12h liên tục, nếu nước gia vị trong niêu cạn phải bổ xung thêm để cá không bị cháy và đảm bảo đủ số giờ kho.

Cảnh báo, bạn sẽ thấy vô cùng hấp dẫn bởi mùi thơm bốc ra từ niêu cá đang sôi, mùi thơm của gừng, riềng, chanh, nước dùng sẽ là dấu hiệu cho một niêu cá đạt chất lượng.

Niêu cá kho xong phải đảm bảo đủ số tiếng, nước gia vị cạn vừa phải, không bị cháy, không được ám khói. Khúc cá cần săn chắc lại, có mùi thơm kết hợp của gừng, giềng, nước mắm, nước cốt cua đồng, cá và các loại gia vị khác. Khúc cá có màu nâu đen, thịt cứng, từng thớ thịt săn lại,  xương xốp mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào mới đúng điệu cá kho làng Vũ Đại.

ĐÔI LỜI VỀ CÁ KHO CỦA TÔI

Nếu bạn đang lo lắng vì không biết chọn món quà gì cho tết này để tặng sếp, người thân, gia đình, bạn bè, hãy để cá kho đặc sản giúp bạn. Món cá kho đặc sản nổi tiếng làng Vũ Đại được hàng ngàn người tin dùng làm quà biếu mỗi dịp tết đến xuân về, không chỉ hương vị thơm ngon, lạ miệng mà hình thức, bao bì cũng hết sức bắt mắt.

Bạn đang phân vân về chất lượng sản phẩm cá kho làng Vũ Đại của tôi? Hãy tin tôi đi, bạn sẽ không thể tìm được một cơ sở nào chế biến món cá kho ngon như ở cá kho đặc sản. Bởi vì bác Năm là nghệ nhân kho cá lành nghề từ lâu. Cá kho cổ truyền làng Vũ Đại của bác chẳng cần quảng bá giới thiệu rầm rộ, bác chỉ cần cái tâm của người nông dân, thế là “tiếng lành đồn xa”, “miếng ngon nhớ lâu”, khách hàng cứ mỗi năm một nhiều.

Một món quà tết độc đáo, ý nghĩa, sang trọng sẽ giúp bạn duy trì được những mối quan hệ ý nghĩa, tình cảm thêm bền chặt. Cá kho đặc sản làng Vũ Đại do bác Năm chính tay, tận tình làm chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời.

CAM KẾT

Cá kho cổ truyền đặc sản làng Vũ Đại hiện nay có hàng chục thậm trí hàng trăm cơ sở chế biến lớn nhỏ trong địa bàn. Tuy nhiên, không phải cơ sở nào cũng đảm bảo uy tín và chất lượng.
Cá kho đặc sản tên cơ sở cung cấp cá kho nổi tiếng thơm ngon, chất lượng đảm bảo do bác Trần Khắc Năm, xóm 15 – Nhân Hậu- Lý Nhân- Hà Nam sản suất. Bác được mọi người biết tới với tình tình niềm nở, hay giúp đỡ mọi người. Bác không chỉ là một nghệ nhân có tâm trong nghê kho cá mà còn là người có thâm niên trong lĩnh vực trồng và phát triển cây chuối ngự Đại Hoàng tiến vua – một đặc sản cũng khá nổi tiếng của làng Vũ Đại.
Hiện nay, mỗi niêu cá kho có giá từ 500.000đ đến 1.200.000đ với khối lượng từ 1,5kg- 5kg. Bác Năm vẫn luôn chia sẻ và dặn dò mọi người: “ làm người phải lấy chữ tâm làm gốc, mình buôn bán, sản xuất cái gì cũng phải thật thà lương thiện mọi người mới quý, mới dùng!”
Cá kho làng Vũ Đại do cơ sở bác Năm sản xuất luôn đề cao tiêu trí:

  • Sử dụng nguyên liệu cá trắm đen tự nhiên 100%.
  • Hoàn toàn sử dụng nguyên liệu từ thiên nhiên không chất bảo quản.
  • Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Chất lượng thơm ngon.
  • Giá thành hợp lý.

HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN

Tư vấn trực tuyến miễn phí tận tình về sản phẩm

THANH TOÁN TIỆN LỢI

Khách hàng thanh toán khi nhận hàng...

MIỄN PHÍ VẬN CHUYỂN

Cho đơn hàng chỉ từ 800.00đ

CAM KẾT CHẤT LƯỢNG

Hoàn tiền 100% nếu sản phẩm lỗi